Koken

Het verschil tussen Cava, Champagne en Prosecco

Wat is nu precies het verschil tussen deze mousserende wijnen? In ieder geval de herkomst. Cava komt uit Spanje, champagne uit Frankrijk en prosecco uit Italië. Uiteraard zijn er meer verschillen dan alleen de herkomst. Ook de prijzen variëren nogal. Champagne is het duurst van de drie en prosecco het goedkoopst.

Traditionele methode, método tradicional, méthode traditionnelle

Zowel cava als champagne gebruiken de traditionele methode. In het Spaans heet dit ‘método tradicional’ en in het Frans ‘méthode traditionnelle’. Deze methode wordt gebruikt om mousserende wijnen te maken. Het gistingsproces vindt plaats in de fles wat de wijn laat mousseren. Champagne rijpt 15 maanden op de fles en cava rijpt 9 maanden op de fles.

Prosecco heeft een ander productieproces

Bij prosecco wordt geen gebruik gemaakt van de traditionele methode. Het verschil met champagne en cava is dat bij prosecco de tweede vergisting plaatsvindt in een tank en niet in een fles. Dit zorgt ervoor dat de bubbels van prosecco anders zijn en dat de houdbaarheid hiervan ook minder lang is. Dit maakt ook dat de prijs lager is dan van champagne en cava. Echter is prosecco ook zoeter dan cava of champagne. Binnen de prosecco’s is er nog een verschil tussen spumante en frizzante. Dit heeft te maken met het aantal bubbels (de druk op de fles). Bij frizzante is dit minder dan 3 bar (een lager CO2 gehalte) en de spumante heeft een druk van 5 bar (een hoger CO2 gehalte). De prosecco frizzante is in dit geval een wat simpelere wijn dan de spumante.  

Feestelijk gevoel

Of het nou gaat om champagne, cava of prosecco; het geeft toch altijd een feestelijk gevoel als je zo’n fles opentrekt. Wil je zo min mogelijk geld uitgeven, kun je kiezen voor de prosecco, maar wil je toch even flink uitpakken en is geld geen probleem kun je kiezen voor de klassieke champagne. Als je denkt ik ga er precies tussen in zitten is cava een mooie oplossing. De bekendste onder de cava’s wereldwijd is het Spaanse Freixenet. Met name de Freixenet Cava Cordon Negro Brut is erg populair met zijn prachtige fles. Een zeer geschikte mousserende wijn voor iedere feestelijke gelegenheid!